液（yè）體攪拌器（qì）設備攪拌的目的是使參與攪拌的各物料能充分混合（hé），但不同類型攪拌過程的流動（dòng）情況及對攪拌的要求均不相同。因此，需（xū）對均相液液（yè）調（diào）和、非均相液液分散、氣液分散和混合以及固液懸浮等四種攪拌過（guò）程的機理分別進（jìn）行分析。
攪拌器設（shè）備通氣和（hé）攪拌兩者結合起來的主要任務為提供微生物發（fā）酵足夠溶氧，采用性能良好的攪拌葉輪可使空氣氣泡充分破壞，提高氣液兩相的傳質麵積和整個罐體的混（hún）合。減少罐內的（de）傳（chuán）質死區，提高（gāo）整罐的供氧能力。
攪拌器設備在均相液液混合過程中，兩種物料先以塊團的型式相互結合。隨著攪拌的進行，這些塊團被逐漸打碎而變小（xiǎo），但每一個塊團扔是同一種物料，這個過程稱為宏觀混（hún）合過（guò）程。在宏觀混合過程中，實際上已開始了兩種物料塊團間的分子量級的相互擴散，隻不過這種擴散過程同塊團（tuán）被打碎而變小的過（guò）程相（xiàng）比不占地位。當物料（liào）的塊團足夠小以後，攪拌繼續（xù）進行時，兩種物（wù）料塊團間的分（fèn）子量級的擴散過程開始占主要地位，這個過程稱（chēng）為圍觀混合過程。正是在微觀混（hún）合過（guò）程中，兩種物料的均（jun1）勻調和操作（zuò）才完成。
